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MA VIE : Ses joies et ses peines

cuisine

Marché à gogo

18 Octobre 2008 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine



Ce week end, c'est marché à gogo sur le parking du CE Michelin à Clermont Ferrand.
Tous les employés qui le souhaitaient ont contacté leur meilleurs fournisseurs, qui de vin,




qui de fromages,
qui de charcuterie, etc...
Et le  CE a décidé de les convier à venir exposer et vendre leurs marchandises ce WE sur le parking du CE.
C'est la fête avant les fêtes.... De quoi se renseigner sur de bons produits et les goûter en prévision de Noël qui approche à grands pas.
Musique, repas sur place, dédicace de Petitrenaud, tout est fait pour que l'ambiance soit des plus conviviale.
Nous y allons tout à l'heure, je vous ramènerai peut être de bonnes adresses....
Bonne fin de semaine et très bon dimanche
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Un peu de douceur

8 Septembre 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Hier, en faisant du tri parmi mes papiers, j'ai retrouvé des recettes de glaces récupérées lorsque j'attendais patiemment mes séances de rayons, il y a déjà 4 ans !!!

Je vous en livre quelques unes qui m'ont l'air particulièrement délicieuses et originales :

SORBET AU VIN CHAUD

Ambiance montagne :

Ce sorbet à la robe d'un bordeaux intense est un dessert léger, qui clôt agréablement un repas. Epicé, parfumé, il rafraîchit et réveille le palais : 
Ingrédients pour 6 personnes : 
1 bouteille de vin rouge, 2 clémentines ou 1 grosse orange, 16 clous de girofle, 2 bâtons de cannelle coupés en deux, 1 pomme coupée en morceaux, 1 c. à café de quatre-épices, 75 g de sucre roux, 150 ml d'eau, 200 ml de jus d'orange frais, 45 ml de cognac, zestes d'oranges pour décorer. 
- Versez le vin dans une casserole. Piquez les clémentines ou l'orange avec les clous de girofle et coupez les en deux. 
Ajoutez les au vin avec la cannelle, la pomme, l'épice, le sucre et l'eau. 
Chauffez doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre ait fondu. 
Couvrez et faites cuire 15 mn à feu doux. Otez du feu et laissez refroidir. 
Filtrez dans un grand saladier, puis incorporez le jus d'orange et le cognac. Réfrigérez bien. 
A la main : versez le mélange dans un récipient et faites congeler 3 à 4 heures, en brassant deux fois. Conservez au congélateur. 
Avec la sorbetière : faites brasser jusqu'à ce que le  mélange épaississe. Transférez dans un récipient et faites congeler jusqu'au moment de servir. 
Servez des  boules dans de petits verres décorés de zestes d'orange. 

SORBET FRAISE LAVANDE 
Parfum de Provence : 
Délicatement parfumé à la lavande ce sorbet à la robe fuchsia viendra clore un dîner sur une note méridionale : 
pour 6 personnes :
150 g de sucre, 300 ml d'eau, 6 fleurs de lavande fraîche, 500 g de fraises, 1 blanc d'oeuf, des fleurs de lavande pour décorer : 
Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. 
Quand le sucre a fondu, ajoutez hors du feu les fleurs de lavande et laissez infuser 1 heure. Si possible faites réfrigérer avant d'utiliser. 
Mixer les fraises pour les réduire en purée, puis pressez dans une passoire pour transférer dans un saladier. 
A la main : Versez la purée de fruits dans un récipient allant au congélateur, filtrez et incorporez le sirop et faites congeler 4 heures. Le sorbet doit être encore mou. 
Mixez, montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le. Reversez le tout dans le récipient initial. 
Avec la sorbetière : Incorporez le sirop en le filtrant et faites brasser jusqu'à ce que le sorbet augmente de volume. Ajoutez le blanc monté en neige et continuez de faire brasser jusqu'à pouvoir former des boules. 
Servez les boules dans des verres, piquées de fleurs de lavande. 
La taille des fleurs de lavande varie beaucoup. Si elles sont petites, utilisez en 8. Pour vérifier goutez un peu le sirop de lavande, si le parfum n'est pas assez prononcé, ajoutez 2 ou 3 fleurs et chauffez à nouveau. 

SORBET AU PIMENT : 
Fraicheur ardente : 
pour 6 personnes :
1 piment rouge frais, zeste finement râpé etjus de 2 citrons, zeste finement râpé et jus de 2 citrons verts, 225 g de sucre, 750 ml d'eau, zeste de citron ou de citron verts pour le décor :
Coupez le piment en deux, en ôtant les graines et la partie centrale avec un petit couteau pointu. Hachez la chair très finement. 
Mettez le piment, les zestes, l'eau, et le sucre dans une casserole. Chauffez doucement et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Faites bouillir 2 minutes sans remuer. Laissez refroidir. 
Ajoutez les jus des citrons et citrons verts au sirop de piment et réfrigérez. 
A la main : Versez le tout dans un récipient et faites congeler 3 à 4 heures en brassant deux fois. Conservez au congélateur jusqu"'au moment de servir. 
Avec la sorbetière : Faites brasser jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit ferme. Versez dans un récipient et congelez. 
Servez dans des verres et décorez avec les zestes de citron et citron vert. 
Evitez d'utiliser les variétés les plus fortes de piment. Si vous voulez relever votre préparation, ajoutez un trait de téquila ou de vodka avant de servir. Lavez vous les mains avec soin pour éviter le contact avec la peau. 

Bon appétit.

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La fournée du WE

27 Août 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Mon boulanger préféré a encore frappé.

A savoir mon chéri, grâce à sa MAP (machine à pain).

Il nous a fait une superbe couronne de pain aux céréales et au noix de pécan.... mummmm !!!!

IMAG1333.JPG

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Quand mon boulanger se déchaîne ...

5 Mai 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Mon boulanger personnel et préféré, j'ai nommé Marc, mon cher et tendre époux, s'est déchainé ces 2 derniers jours.

Il a envahi notre cuisine, réquisitionné tous les récipients, mis de la farine partout, mis en marche ses 2 machines à pain, modelé les pates en rond, en long, en petit, en moyen, a fait cuire fournées après fournées toutes sortes de pains.

Plus je faisais la vaisselle, plus il y en avait....

Et voilà ce qui est sorti de ses mains après tant de labeurs.

 

Tout ça, pour son groupe de chant, et pour tout le WE.

Ils sont partis à super Besse, dans un gite, pour un WE de répétition, comme chaque année.

Donc il faut bien les nourrir ces chanteurs et il y en aura pour tous les goûts.  

Marc a décidé d'apporter le pain, car beaucoup de nos amis apprécient ces pains faits maison.

Et ils ont bien raison !

N'est ce pas qu'ils sont gâtés ces chanteurs ? Même des petits pains au lait pour le petit déjeuner !!!!

 

 
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La dernière fournée du boulanger maison

10 Avril 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Et voici, et voilà la dernière fournée de mon boulanger personnel.

Ils sont beaux n'est ce pas ? ils sont bons aussi !!!!

Ils sentent bon également.

L'un est aux céréales, un autre aux graines de sésame dessus et aux graines de pavot dedans, un 3ème est à l'anis étoilé (super bon avec le fromage !!!) et le 4 ème je crois qu'il est nature.

Bon appétit.

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Kouglof

31 Janvier 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

http://petitplats.over-blog.com/article-2612710.html

Un petit lien vers un blog de cuisine et une recette de kouglof à la MAP

Bon appétit 

 

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fruits d'hiver et miel

28 Janvier 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Comme j'adore surfer sur vos blogs, j'y trouve de superbes choses à voir, admirer et même à manger !!!

Voici une recette trouvée à cette adresse

http://leia.di.corsica.over-blog.com/article-5396023-6.html#anchorComment

Il s'agit de fruits d'hiver au Muscat  du cap et miel de clémentine.

Vous m'en direz des nouvelles !!!

En plus, je suis sûre que mon Marc chéri va s'empresser de la réaliser, c'est tout à fait ce qu'il aime !!!!  

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Brioche des rois

11 Janvier 2007 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Dimanche, comme presque tout le monde, nous avons sacrifié à la traditon des rois.

Marc, mon chéri, nous avait préparé une brioche des rois de sa façon.

Avec une recette d'une de ses 2 MAP, il a fait une pate pour sa brioche et ensuite il voulait la garnir de fruits confits, (il avait vu une recette de brioche de provence à la télé !!!), mais je n'avais pas de fruits confits.

Il a donc ouvert une boite de poires au sirop, les a faites cuire longtemps dans leur sirop pour les faire confire (ou à peu près), il a fait réduire le jus.

Dans la pâte il a mélangé des raisins secs trempés dans du rhum et de l'alcool d'agrumes (qu'il avait fait pour Noël).

Quand la brioche a été cuite au four et bien dorée, il l'a badigeonnée du sirop obtenu, et l'a décorée des poires pratiquement confites.

Je vous dis pas comme ça sentait bon et comme c'était bon.

Elle n'a pas eu le temps de tiédir !!!

Et de toute façon, elle était meilleure chaude que froide...

Voilà la bête :


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Dommage, vous n'avez pas l'odeur en plus !!!! 

Et vous savez quoi ? Il a eu deux fois la fêve !!! j'en avais glissé 2 pour aller plus vite !!!!

Nous l'avons donc couronné : roi des.... brioches !

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2 pains au four traditionnel

2 Septembre 2006 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

'est avec gourmandise que je vous présente les 2 pains faits par mon chéri aujourd'hui.


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L'un est garni de graines de pavot et saupoudré dessus de graines de sésame et l'autre est garni de graines de lin et saupoudré de graines de pavot....

Ils sont beaux, ils sont croustillants, ils sont dorés, ils sont bonnnnnnnnnnnnnnnnnnssssssssss !!!

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glace au foie gras

28 Août 2006 , Rédigé par uguetta Publié dans #cuisine

Je ne sais plus si je vous l'ai déjà donné.

Préparation : 10 minutes, cuisson : 2 minutes, facile.

Pour 12 personnes

400 g de foie gras mi cuit

200 g de fromage blanc battu à 0 % de matière grasse

200 g de crème liquide

100 g de vin blanc moelleux (Loupiac, Bergerac, Sauternes, côteaux du Layon...)

3 cuillères à soupe de miel liquite (toutes fleurs)

3 feuilles de gélatine (6 g)

C'est une recette proposée par Bernard Dauphin

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine

1- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.

Fondre la gélatine, ensuite dans 2 cuilléres à soupe de vin prélevées sur la quantité totale.

2- dans un bol mixer , mettre le foie gras coupé en morceaux, le fromage blanc, la crème fleurette liquite, le reste de vin blanc moelleux, le miel, la gélatine fondue.

Mixer le tout pendant 1 à 2 minutes.

3- Mettre au congélateur 3 heures environ.

Servir en quenelles ou au portionneur à glace.

Pour ma part, j'ai servi cette glace dans de petits verres pour les trous normand !!!! c'est délicieux.

On vous fera des compliments.

Bon appétit.

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