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Articles avec #cuisine catégorie

Glaces et yaourts

Et voilà, nous avons déjà dégusté nos 6 premiers  yaourts parfumés au coulis de cassis et ma foi, ils sont très bons... manquent peut être un peu d'onctuosité, mais je viens de rectifier sur la nouvelle fournée au sirop d'agave où j'ai rajouté une cuillerée de lait en poudre.

 

Pour la glace j'ai réalisé une glace aux spéculos... miam...... pas eu le temps de prendre une photo, elle est déjà terminée.... j'en lance demain une nouvelle :

soit au citron, soit au mascarpone.

 

Recette de ma glace aux spéculos : celle d'hier

Emiettez 250 g de spéculos, les mouiller avec 100 ml de lait tiédi, battez les 3 jaunes d'oeufs avec les 50 g de sucre plus un sachet de sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajouter le mélange spéculos/lait petit à petit puis 200 ml de crème fraîche épaisse et encore 250 ml de lait entier en un mince filet...

Versez dans la sorbetière (cuve réfrigérée 12 à 24 h au congélo) faîtes tourner 40 mn et mettez au frais pendant 2 heures environ... si vous voulez laisser plus dans le congélateur, transvasez la préparation de la sorbetière dans un récipient en plastique, sinon la glace durcit trop dans le bac

et dégustez comme vous aimez

Bon appétit

 

 

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Parlons un peu cuisine....

Devant les merveilles que je vois se réaliser dans des émissions du genre un dîner presque parfait, par des gens qui ne doivent pas être ni plus ni moins doués que moi en cuisine, j'ai décidé de ressortir certains ustensiles de cuisine et de m'en acheter un nouveau à l'occasion de mon anniversaire prochain, je sais j'ai encore quelques 19 jours à attendre mais d'ici là, j'aurais bien une autre idée de cadeau à nous faire puisque la veille de mon anniv, ça sera celui de notre mariage.... ça s'arrose.

Bon, enfin, bref, j'ai ressorti ma sorbetière Frutibella tout neuve, enfouie au fond de ma nouvelle cuisine depuis déjà quelques mois et j'ai cherché en vain la notice.... je l'ai rangé, mais où ? that's the question...

Alors en attendant qu'elle ressorte toute seule, j'ai pianoté sur internet et finalement j'ai eu quelques conseils, à défaut de la notice.

J'ai donc, mis ma cuve dans le congélateur depuis hier soir et donc demain je devrais, en principe, fabriquer la glace du siècle.... dont voici la recette :

GLACE AUX SPECULOOS
1 l de crème à fouetter
5 oeufs
300 gr de sucre glace
1 pqt de spéculoos de 250 grs

Écraser les biscuits. Fouettez la crème fraîche à moitié.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
ajouter la crème fouettée et mélanger avec une cuillère en bois.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Ajouter les spéculoos écrasés et mélanger.
Mettre au congélateur.

servir sur une tranche de pain d'épice grillée, avec une "lichette" de chocolat fondu, de chantilly........

 

Dans le même état d'esprit, j'ai donc acheté l'autre jour une yaourtière, car nous  consommons beaucoup de yaourts et je m'aperçois, de ci, de là, que c'est très facile à faire et économique aussi.

En préparant le dîner tout à l'heure j'ai donc mis en route une fournée de yaourts natures avec un filet de coulis de cassis, on verra bien demain si ça se mange.

L'inconvénient c'est que la machine marche pendant 8 heures et que la sonnerie de fin va se déclencher cette nuit vers les 3 heures du matin !!!! pfffff j'aurais peut être dû faire gaffe à ce détail.... La prochaine fois je démarre le programme le matin !!!!

Donc affaires à suivre, glace et yaourt....

 

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Petits coeurs au citron et gingembre

J'avais trouvé cette recette au moment de la St Valentin alors que je cherchais justement un dessert à faire avec du gingembre.

Je vous livre le secret :

Les proportions sont données pour 2 ou 3 petits gâteaux individuels, à vous de multiplier les doses pour faire un gros gâteau, j'avais multiplié par 5 (le nombre exact d'oeufs qui restaient dans le frigo)
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
aucune difficulté
Ingrédients :
50 g de farine
30 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gingembre frais râpé (d'où les petits filaments que vous avez peut être trouvés dans le gâteau !)

Préparation :
1 Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
2 Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le beurre fondu.
3 Mélangez les deux préparations pour qu'elles soient homogènes
4 Ajoutez le jus de citron et le gingembre frais râpé.
5 beurrez 2 moules en forme de coeur (ou autre) et versez le mélange.
6 Faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°c.

Voilà, vous avez un bon gâteau.
Ma petite touche personnelle

Dans un bol je mélange du sucre glace avec du jus de citron pour en faire un glaçage qui ajoute sa petite note acidulée au gâteau un peu sec....
Conseil : il faut pas mal de sucre glace et moins de citron pour obtenir une pate onctueuse qui nappera bien votre gâteau... si c'est trop liquide vous devrez rajouter du sucre glace jusqu'à la bonne consistance.

Bon appétit
Pas de photos, il est déjà mangé !!!!

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Gingembre & Cie

Ce soir, je viens de préparer 3 litres de boisson au gingembre miam miam.

Avec la pulpe râpée j'ai cuisiné un gâteau au gingembre et au citron, façon cake que j'ai ensuite glacé au citron vert... miam miam....

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La bouteille à côté, ce n'est pas de la salvetat mais le demi litre de boisson au gingembre qu'il me reste après embouteillage.... mummmm

J'adore les épices et vous ?

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Le gingembre, vous aimez ? moi j'adore !!!

Ca fait déjà quelques années que je connais bien le gingembre, mais depuis quelques temps je ne peux plus m'en passer.
J'ai découvert, à St Flour, lors d'une réunion une boisson à base de gingembre et  maintenant j'en fais souvent. C'est bon, ça peut se servir à l'apéritif, comme boisson sans alcool, pour peu qu'on aime le gingembre bien sûr.
Voici une petite recette trouvée sur marmiton.org qui ressemble d'assez près à ma recette :


Préparation : 1 h
Cuisson : 0

Ingrédients :
- 1 kg de gingembre frais
- 4 litres d'eau
- 1 kg de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
- quelques feuilles de menthe
- 3 citrons

Préparation :


éplucher le gingembre et le passer au mixeur avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.

Mettre l'eau dans un grand récipient, y ajouter la pâte de gingembre et les citrons coupés mais pas épluchés.
Laisser reposer une bonne demi-heure.

Filtrer le jus. Ajouter la vanille, et petit à petit le sucre.
Goûter régulièrement pour vérifier si la quantité de sucre est suffisante.
Rajouter quelques feuilles de menthe, embouteiller et stocker au frigo.

Bien secouer la bouteille avant de servir, car le gingembre se dépose au fond.









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Pompe aux pommes

Spécialité auvergnate que je dégustais avec délice surtout lors des fêtes familiales et des vendanges....
Incontournable dessert de famille, sans lequel un repas de fête n'en serait pas une... (fête)

La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...
___

 

Pompe aux pommes ...

Préparation : 20 mn.
Cuisson :
1h.
Pour 4 personnes.

                INGRÉDIENTS

  • 5 pommes reinettes,

  • 5 cuillerées de sucre semoule,

  • 1jus de citron,

  • 1 zeste de citron.

                PRÉPARATION

  • Préparer une pâte feuilletée puis,

  • Éplucher et couper les reinettes en fines lamelles,

  • Arroser les pommes d'un peu de jus de citron, ajouter le zeste,

  • Réserver 1/3 de la pâte et disposer le reste dans un moule à tarte.

  • Étaler suffisamment  de façon à pouvoir couvrir les bords du gâteau,

  • Répartir les tranches de pommes, parsemer de noisettes de beurre, sucrer,

  • Recouvrir avec le reste de pâte sans oublier de faire une cheminée. Dorer au jeune d'œuf,

  • Cuire 40 min. (thermostat 6-7).
     

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La ronde des pains et brioches

Marc a encore frappé un grand coup !!!!
Pour son week end de chant à Super Besse avec son groupe vocal, il a fait des pains de toutes sortes et une superbe brioche.
Pain muesli, pain à l'ancienne, pains au maïs, et brioche titanesque.
Oups, il a eu un peu chaud celui-ci !


































et la brioche pour au moins 15 bons gourmands....mummmm ça me donne faim !!!!

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Avec quoi fait on le pain ? Avec de la farine !!!

De la farine ? ha oui, c'est vrai.
Alors de la farine en voilà !!!!










De quoi tenir quelques semaines !!!!
On a fait fort n'est ce pas ?
7 pots de 3 kg chacun de différentes farines.
Pour tous les goûts.
On a pris pratiquement une farine de chaque sorte.
Elles font de si bons pains !!!!











Farine ménagère
: farine de blé T55, farine de triticale T110, farine de blé malté. 
"Farine multifonction pour machine à pain, pâtisseries  et viennoiseries et pour un usage courant".











Farine "automne"
: farine de blé, farine de seigle, farine de châtaignes,  figues, noisettes
"Puissance de la châtaigne craquant des noisettes, subtilité de la figue, ce pain de saison libérera pleinement ses arômes en accompagnant foie gras et fromages à pâte molle".











Farine "Compagnon"
: farine de blé, levain de seigle,  farine de blé malté torréfié,  farine de seigle
"Un pain rustique et malté qui n'est pas sans rappeler le goût d'antan. Sa mie foncée dégage des arômes de levain de seigle."










Farine "Müesli"
: farine de blé, fruits, raisins secs, pomme, citron confit, orange confite, abricot, ananas confit, papaye confite, flocons : avoine, seigle, maïs, orge, blé, graine tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot, semoule de blé dur.
"Idéal au petit déjeuner et au goûter pour retrouver force, énergie et vitalité, le pain Müesli est particulièrement riche en céréales, en fruits confits et en graines."











Farine "forestière"
: farine de blé,  graines de tournesol, graines de sésame, graines de soja, graines de lin brun.
"Riche en germes de blé et en graines, cette farine donnera un pain à la mie ambrée et au goût légèrement acidulé, pour retrouver les saveurs oubliées".











Farine au Maïs
: farine de blé T55, farine de maïs, graines de tournesol,
"La farine de maïs et la poudre de beurre apportent un agréable fondant en bouche. Les graines de tournesol et les épices permettent d'obtenir un pain original au goût incomparable".











Farine brioche au beurre
: farine de blé, poudre de beurre, sucre.
"Avec cette farine au beurre, élaborée d'après une recette pâtissière, vous retrouverez le bon goût de la brioche normande".

Pour plus de renseignements sur cette si bonne farine allez sur le site internet : www.pain9.com
Cette farine est produite près de Rouen et on peut même la commander par internet.
Tous à vos MAP et régalez vous bien.

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Cake au caramel

J'avais dit que je le ferais, et bien je l'ai fait.... mummmm que ça sentait bon dans la cuisine tout à l'heure !!!!
Une vraie réussite, je pourrai donc le refaire pour mes amies patchworkeuses le 25 novembre pour notre journée de l'amitié france patchwork arverne.... je crois que je vais même préparer des petites fiches avec la recette, sinon je vais pas arrêter d'expliquer comment on le fait. J'en profiterai pour y glisser les coordonnées du blog qui me fait tant saliver : épices-moi.
voici en photos la preuve de "cette création" gourmande....







dommage que le blog ne vous apporte pas aussi la bonne odeur du caramel de ce cake facile à réaliser.







Ca ne vous donne pas envie ça ?

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Marché au CE Michelin suite

Nous voici de retour de cette belle balade au travers des produits du terroir.
Beaucoup de producteurs de vins, hélas tous les vins contiennent des sulfites, et depuis quelques mois on a découvert que j'étais allergique aux sulfites !!!! je deviens rouge par plaques qui me démangent très fort et ça brûle.... aussi j'ai juste trempé mes lèvres dans un bon bordeau... mon mari a fait un peu plus  lui !!!
J'ai vu de très bons chèvres "le cheyenne", trop de monde pour s'approcher mais il y en avait aux abricots, aux figues, aux piments, aux épices etc.... je sens que je vais aller faire un tour dans la boutique quand je l'aurais localisée juste avant les fêtes... miam miam.... et puis des foies gras, des confitures, des produits bio, des pommes, des escargots etc....
Le plus était la venue de Jean-Luc Petitrenaud, pour dédicacer ses livres.
Mon mari étant un fan de ses émissions, nous avons choisi le livre "52 tartines du dimanche soir" et nous avons dû attendre plus d'une heure que monsieur daigne arriver !!! mauvais point pour lui.... une fois arrivé, et une fois qu'il eut papotté avec tous les organisateurs, le voila ty pas qui s'engage sous le chapiteau pour faire son tour de marché lui aussi !!!! Heureusement que j'avais trouvé une chaise pour Marc car la station debout lui est difficile du fait de son handicap...(remarquez que moi, sans handicap particulier sauf celui de l'âge, je ne supporte guère de piétiner mais j'ai serré les dents, pour faire plaisir à mon chéri) Enfin bref, après une heure d'attente, nous étions les 2ème à présenter notre ouvrage à la dédicace.... Marc était malgré tout très fier de parler à cet homme qu'il regarde assidûment à la télé.... la dédicace est celle ci : "pour Marc, héros des poêlons fidèle télespectateur, bien à vous"
Voici la preuve en image :







Maintenant, avec une telle dédicace c'est sûr que je vais l'envoyer plus souvent aux poêlons le petit chéri !!!!!!

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